Glögg

Då jag fick en förfrågan om ett bra glöggrecept så lägger jag upp det jag själv använder. Det är hämtat från tidningen "Holmen, skog och virke", men ursprunget är visst en 1800-talsglögg.

En varning dock. Har ni gjort denna glögg kommer ni inte att vilja köpa glögg mer. Denna glögg är helt enkelt för god.

Mina egna justeringar:

• Jag använder väsentligt mer alkohol av den enkla anledningen att kryddorna absorberar mer än man kan tro. Dock serverar jag glöggen även till mina barn, efter att ha ångat bort alkoholen.
  
• Receptet säger att kryddorna ska ligga i sprit i "ett dygn eller längre", jag låter dem ligga i minst 2 veckor.
  
• Jag använder ett bra portvin (Grådask) som bas istället för ett rödvin.

Kom ihåg! Använd inget dåligt vin. Det är råvarorna som gör glöggen.

Fastar...

Nu är det bara 15 timmar tills jag får äta igen... :-)

Julköttbullar!

De bästa recepten får man från skogs eller jordbrukstidningar. Det gäller även julköttbullarna.

Lättrullade, lättstekta och med en tydlig smak av kryddpeppar. För bästa resultat, grovkrossa pepparen själv i mortel precis innan stekning.

Jag och Erik gjorde en sats idag och alla tog såklart slut (med lite hjälp av Lollo)...

Mitt recept för släta kardemummabullar (semlebullar) i bakmaskin

Släta kardemummabullar (semlebullar)


300 gram  mjölk
  90 gram  smör (jag brukar använda Arlas "Smör & Rapsolja" för enkelhetens skull)
    1 dl       strösocker
    3 krm    salt
    2 tsk      kardemummakärnor
504 gram   vetemjöl (jag brukar använda vetemjöl special)
  30 gram   jäst (jag brukar använda en hel påse torrjäst, men färsk går också bra)
    1 st        ägg (att pensla med)

Kardemummakärnorna krossas i mortel. Inte för mycket då det är godast när kardemumman är grovkrossad. Kardemumman bjuder då på små överraskningar när man sätter tänderna i ett korn.

Tillsätt alla ingredienser till bakmaskinen och kör degprogrammet. Efter ca 1,5 timmar har du en färdigjäst deg. Degen räcker till 12 stora bullar (ca 80 gram deg) eller 24 små (ca 40 gram deg)

Har Du lyckats så har bullarna perfekt konsistens att rullas i handflatan vilket gör att du inte behöver något mer mjöl eller något bakbord. Vet jag att vi får gäster kan man med fördel se till att degen är färdig precis när de kommer så att de får rulla eller "utforma" sina egna bullar. Rulla 12 stora eller 24 små bullar och låt dem jäsa i 30 minuter. De penslas sedan med ägg för färgens skull och gräddas i 200-225 grader varm ugn tills de ser färdiga ut (6-8 minuter (i min ugn)).

Bullarna får sedan vila på galler tills de svalnat nog för att ha stadgat sig. De får inte bli torra varför jag lägger dem i plastpåsar efter ca 30 minuter innan de blivit för torra. Blir det då snabbt kondens i påsarna så vänta med att försluta dem lite. De måste kunna användas till att meta mört på, så en viss grad av degighet rekommenderas.

Kardemumman kommer först till sin rätt dagen efter bullbaket, så försök spara några...

Varianter:
- med en påse saffran i degen så har du lussebullar
- de kan också strös med pärlsocker före gräddning eller så penslas de med smält smör och doppas i  strösocker
- Är man förtjust i mandelmassa så kan der även rivas i degen vilken dock blir lite kladdigare att rulla.

Några tidigare bak här på bloggen:

http://enkla.blogspot.com/2010/02/fettisdag.html


http://enkla.blogspot.com/2010/11/branner-gamla-ljus.html

http://enkla.blogspot.com/2009/02/have-it-your-way.html

Äppelkaketider!

Hösten är näst bäst (efter vintern), och bäst under hösten är äppelkakorna!

Vi kör receptet ur "grabbarnas kokbok"
Äpplen i en smord form med två teskedar nykrossade kardemummakärnor över, och sen degen gjort på
200 gram mjöl, 200 gram socker och 200 gram smör ( ja, SMÖR! inte margarin)

Emma och Elisabeth stod för bakandet denna gång...

Favoritmarmeladen...

Ananas & ingefära, vår favoritmarmelad, fritt efter en sylt från Bali som jag fick av Mli. Stark och tokgod!

Recept:
1 del färsk ingefära
1 del krossad ananas (räkna ej med vikten av vätskan)
2 delar syltsocker

Skala ingefäran. Det går lättast med en tesked. Dela ingefäran i mindre delar och kör den i mixer e.d. tills den är helt sönderdelad. Tillsätt ananasen i mixern och kör även den tills du fått en smet eller mixa den inte alls om du vill ha lite grövre konsistens.
Koka ihop med syltsockret 3-5 minuter. Klart!

Blodpudding!

Just nu äter vi blodpudding minst en gång i veckan.

Det egendomliga, med just blodpudding, är att barnen är rörande överens om att de inte gillar det, tills de återigen smakat och finner att det är JÄTTEGOTT!

Jag steker den inte, jag kör den i 200 graders ugnsvärme i 2 ggr 7 minuter...

Den här gången testade jag en annorlunda tranchering med mindre och tjockare skivor, vilket var mycket populärt. Nästa gång kanske det blir att ta fram pepparkaksformarna. En hjärtformad blodpuddingsbit vore väl passande?

Snabbmat!

När sonen fysiskt måste hindras från att skåpäta då är det bråttom!

Det fick bli en specialare:
1 burk ravioli,
1 burk champinjoner
1 burk Heinz vita bönor i tomatsås,
lite timjan och
en finhackad vitlöksklyfta.

ev. chilikrydda (för att göra det lite mer likt chili con carne)

Semmelbak...

Dagen före fettisdagen måste semlorna bakas. Nu ska de bara få vila ett dygn så att kardemumman kommer till sin rätt...